Большинство россиян обожает лакомиться грибами. Но, как показывает практика, не все граждане имеют возможность ходить в лес, предпочитая покупать эти деликатесы на рынках или в магазинах. Востребованность грибов, выращенных на специальных фермах, с каждым годом только растет. Поэтому предпринимательская деятельность по культивации вешенки может дать прекрасные результаты ввиду высокого спроса населения на продукцию и несложной технологии выращивания.
Описание бизнес-идеи по выращиванию грибов вешенок
Актуальность и выгоды
Бизнес в области фермерского грибоводства имеет много преимуществ:
- прекрасные вкусовые качества и польза продукта;
- огромная популярность вешенки среди населения;
- большой срок годности продукции;
- отсутствие сезонности спроса;
- высокая производительность (урожай собирается каждую неделю);
- отсутствие необходимости использования химии при выращивании вешенки.
Кроме того, эти грибы произвести намного проще, чем шампиньоны при одинаковой цене обоих продуктов в торговых точках. Вешенки по своей ценности не уступают мясным деликатесам, в составе имеют много белка, витаминов, аминокислот.
Грибоводство как бизнес считается малозатратным и требует небольших инвестиций, позволяя развиваться постепенно.
Возможные риски
Выращивание грибов в объеме имеет свои риски, как и любая предпринимательская деятельность. К ним относится:
- ужесточение конкурентной среды;
- непереносимость жары;
- низкое качество мицелия;
- вредители и вирусы, поражающие грибы.
Сгладить негативные моменты функционирования грибной фермы поможет грамотная кадровая политика. В случае сотрудничества с опытным микологом можно избежать производственных потерь или сделать их минимальными. С летней жарой лучше бороться при помощи кондиционера.
Технология выращивания грибов
Существует несколько способов выращивания грибов вешенка, но для промышленных масштабов подходит только интенсивный блочный метод, который позволяет получать стабильный урожай круглый год.
Для начала готовится качественный субстрат из лузги семян подсолнечника, сухой соломы злаков, опилок лиственных деревьев или стеблей кукурузы. Тщательно измельченная масса полностью заливается кипятком с целью уничтожения вредоносных микроорганизмов, после чего распаренный субстрат утрамбовывается в большие емкости на несколько часов и охлаждается.
Как только субстрат остыл и подсох, его нужно разложить послойно с мицелием в полиэтиленовые мешки объемом 20-60 литров (на каждые 3 сантиметра слоя субстрата слой посевного грибного материала).
Содержимое мешков утрамбовывается, завязывается сверху шпагатом и подвешивается в вертикальном положении. Полиэтилен протыкается прокаленным на огне гвоздем через каждые 25 квадратных сантиметров. Для увеличения массы мицелия, такие блоки нужно держать при температуре от 18 до 26 градусов пятнадцать дней, после чего распределять мицелий дальше.
Для прорастания грибов мешки держат в подземном темном помещении с температурным режимом 10-15 0С на расстоянии 35 см друг от друга, при этом в стенках необходимо предварительно вырезать отверстия диаметром 4 см. Ежедневно помещение придется проветривать, а грибные блоки умеренно увлажнять. Первое плодоношение обычно происходит на десятый день. Светлый цвет головок грибов обозначает готовность урожая. Через три недели наблюдается вторая волна плодоношения. После сбора грибов мешки с содержимым выносят и утилизируют.
Перед размещением новой партии в помещении проводят санитарную обработку. При использовании данного метода выращивания происходит шесть двойных циклов плодоношения, каждое из которых может дать по 100 кг грибов с одной комнаты.
СПРАВКА: При выращивании вешенки для контроля температурного режима помещения чаще всего достаточно проветривания.
Организационный план
Регистрация предпринимательской деятельности
Выращивание грибов, как и любой другой вид бизнеса, требует регистрацию предпринимательской деятельности. Для этого придется открыть ИП и принести в местное отделение налоговой инспекции следующие документы:
- копию паспорта;
- копию ИНН;
- квитанцию об оплате госпошлины (800 рублей);
- Р21001 заявление о государственной регистрации.
При выборе системы налогообложения стоит остановиться на варианте УСН 6% (доход), оформив соответствующее заявление в налоговой инспекции.
Поиск помещения и требования к нему
Чтобы получать урожай круглый год, а не только в теплое время года, необходимо оборудовать помещение. Это может быть подвал, теплица, сарай, ангар. Организовать ферму можно на небольших площадях. Главное, чтобы помещение было нежилым, в меру влажным и чистым.
Для грибной плантации необходимо наличие водопровода, электричества, вентиляции, отопления.
Перед размещением грибной плантации придется произвести следующие мероприятия:
- побелить стены;
- обрызгать помещение хлорной известкой (раствор 4%) и оставить на несколько дней;
- открыть окна и проветрить.
Оборудование
Для непрерывной работы грибного хозяйства в летний период, придется установить кондиционеры. Также понадобятся специальные деревянные приспособления для подвешивания грибных блоков в несколько рядов и термометры, помогающие контролировать температуру в помещении.
Персонал
С целью организации стабильной работы хозяйства понадобится один рабочий для выращивания грибов и формирования блоков, один менеджер по продажам с личным автомобилем, а также сотрудники на неполную занятость – бухгалтер и миколог. Уборку производственного помещения можно доверить рабочему.
|
Должность |
Оклад |
Кол-во штатных |
Всего |
|
Рабочий |
25000 |
1 |
25000 |
|
Менеджер по продажам |
25000 |
1 |
25000 |
|
Миколог |
20000 |
0,5 |
10000 |
|
Бухгалтер |
14000 |
0,5 |
7000 |
|
Итого оплата ФОТ: |
67000 |
Поиск поставщиков мицелия и субстрата
Большое значение в успехе будущего предприятия играет подбор надежных поставщиков качественного мицелия и субстрата. Найти будущих партнеров можно, обзвонив фермерские хозяйства своего или соседнего региона.
Поиск каналов сбыта грибов
Покупателями грибов могут стать организации общественного питания – рестораны, кафе, столовые. Также подойдут розничные сети и небольшие продуктовые магазины. Клиентов лучше искать, обзванивая по телефону с целью назначить личную встречу и договориться о постоянном сотрудничестве. Контакты для «холодных звонков» обычно находят в справочниках либо интернете.
Создав обширный канал сбыта собственной продукции можно обеспечить стабильные динамично развивающиеся продажи и постоянный доход.
Финансовый план
Вложения в проект
Выращивание грибов потребует небольших вложений, к которым можно отнести:
- Кондиционер – 25000 рублей.
- Приспособления и материалы для грибных блоков – 6200 рублей.
- Регистрация предпринимательской деятельности – 800 рублей.
- Обустройство рабочего места менеджера по продажам – 50000 рублей.
Итого первоначальных инвестиций понадобится около 82000 рублей.
Текущие расходы
Ежемесячная расходная часть финансового плана включает в себя:
- Аренду производственного помещения – 15000 рублей.
- Коммунальные расходы, интернет, связь – 2000 рублей.
- Фонд оплаты труда – 67000 рублей.
- Субстрат, мицелий и другие материалы – 30000 рублей.
- Налоги – 3500 рублей.
Итого расходов за месяц планируется – 117000 рублей.
Доходы
Средняя оптовая цена за 1 килограмм вешенки — около 170 рублей.
Если задействовать 100 квадратных метров производственного помещения, то можно получать по 900 кг грибов ежемесячно. При полной реализации продукции доход составит 153000 рублей.
Подсчёт прибыли
Выращивание вешенки на площади около ста квадратных метров будет давать 36000 рублей чистой прибыли.
Рентабельность и окупаемость бизнеса по выращиванию вешенки
Рентабельность составит 23,5%, а окупаемость инвестиций займет три месяца. Данный бизнес-план показал, что организовав грибную ферму, можно стабильно зарабатывать круглый год, но доход получится не очень большой.
Для увеличения прибыли рекомендуется оптимизировать расходы. Этого удастся достигнуть, если:
- часть функций персонала взять на себя владельцу грибного хозяйства;
- задействовать собственное помещение для выращивания грибов.
Заказать бизнес план
Выбрать похожую франшизу
 |
Инвестиции: Инвестиции от 20 000 000 руб. Тепличный комплекс «Зеленый луч» с 2009 года выращивает грунтовые овощи в теплицах и приглашает соинвесторов к расширению. Профессиональная команда, уникальная высокоэффективная технология выращивания эко-продукции и налаженные каналы сбыта обеспечивают премиальную цену продукции и гарантированный доход. Описание франшизы Учитывая необходимость нашего участия на всех этапах жизненного цикла бизнеса, мы предлагаем следующий пакет: исследование местного рыка, формирование…
|
Загрузка...