Как открыть кафе: идея бизнеса, пошаговая инструкция

Для тех, кто решил стать предпринимателем в сфере общепита, первой и самой главной проблемой является вопрос, как открыть кафе быстрого питания. Такой вид предпринимательской деятельности может стать весьма выгодным и прибыльным, ведь бешеный ритм жизни и многочасовой рабочий день делает кафе такого рода удобным местом для приема пищи.

Преимущества кафе быстрого питания:

Быстрое обслуживание посетителей — это главное отличие подобных заведений от других мест общепита. Меню короткое, понятное и содержит в себе блюда быстрые и простые по приготовлению.
Как правило, в заведении располагается несколько касс. Столы и стулья — простой формы, позволяющие задерживаться в кафе на время, необходимое для приема пищи.
Основная часть меню — это блюда, которые готовят за несколько минут. Для приготовления обычно используют полуфабрикаты.
Меню может быть ограничено только бургерами, картошкой фри и напитками.
Для кафе быстрого питания характерно наличие одноразовой посуды, упаковки готового блюда и удобной простой сервировки.
Приветствуется самообслуживание.
Блюда доступны по своей стоимости, что делает их популярными среди широких масс населения.

Инструктаж по открытию кафе

Как открыть кафе, с чего начать, чтобы дело изначально оказалось прибыльным?

Чтобы открыть заведение такого рода с нуля, потребуется заранее подготовить первоначальный капитал, подобрать помещение и оформить пакет документов.

Существует определенная пошаговая инструкция, по которой можно открыть кафе быстрого питания за короткий срок.

Порядок действий:

Изучить рынок общественного питания и определить для себя наиболее приемлемую категорию потребителя. Подобрать бизнес-идеи для обустройства кафе.
Обязательно продумать основную концепцию будущего заведения. Важно найти свою изюминку, отличительную черту, которая будет привлекать клиента.
Определиться с тем, в какой форме будет зарегистрировано предприятие, выбрать подходящую систему налогообложения.
Подобрать помещение для аренды. Важно делать выбор с учетом целевой аудитории, на которую будет направлен бизнес, наличие конкурентов и спроса на предлагаемые услуги.

Бизнес-идеи кафе:

заведение, работающее под открытым небом;
мобильные, передвижные палатки;
стационарные заведения быстрого питания;
обслуживание посетителей торговых и развлекательных центров.

Если планируется открытие семейного кафе, то лучшим местом станут спальные районы, площадки, расположенные возле парков и торговых комплексов. Если планируется организация заведения быстрого питания для молодежи, то лучше выбирать площадки, расположенные возле учебных заведений.

После того как выбраны идеи для реализации бизнеса, изучен рынок, надо получить все необходимые разрешения на открытие заведения и осуществления предпринимательской деятельности. Пакет документов, чтобы открыть свой бизнес, включает в себя:

свидетельство о регистрации ИП;
если помещение съемное , то договор аренды;
разрешение на открытие кафе быстрого питания в конкретном помещении;
медицинские книжки для всех работающих;
сертификаты качества на используемые продукты питания.

Если решено открыть кафе, то с чего следует начать сбор необходимых документов? Важно получить в первую очередь:

разрешение на торговлю;
разрешения на продажу алкогольной продукции и табачных изделий (если данная продукция будет продаваться);
патент на ведение предпринимательской деятельности в сфере торговли.

Для тех, кто начал заниматься этим видом деятельности в первый раз, существует большая вероятность совершения ошибок. Чтобы избежать неприятных ситуаций, можно воспользоваться услугами профессионального юриста.

Организационные моменты бизнеса

После того как определена основная концепция заведения, важно составить правильное меню. Как показывает практика, для такого общепита оптимальным станет набор из 3-4 горячих блюд, 8-10 салатов и закусок, 10 напитков. Важно не распыляться и вести одну линию блюд с определенной спецификой. Можно создать кафе, специализирующиеся на бургерах, сэндвичах, пицце и различных видах шаурмы.

Особенно популярен в последнее время вариант под условным названием «быстрая еда». Эти заведения специализируются на продаже попкорна, сахарной ваты, различных газированных напитков, чипсов, сухариков и т.д. Доходность такого вида заведения напрямую зависит от месторасположения. Как правило, это временные кафе, располагаемые в летний период в парках, торговых центрах, на пляжах.

Обязательно надо подобрать квалифицированный персонал. Если нет возможности или желания искать работников среди знакомых, то лучше всего доверить эту важную миссию специальным агентам по подбору персонала. Важно понимать, что в кафе быстрого питания упор делается не на квалификацию повара, так как в основном блюда готовятся из полуфабрикатов, а на скорость приготовления и умение найти подход к клиенту. Вежливое общение, приятная внешность и умение работать на результат — основные качества, которые предъявляются к обслуживающему персоналу.

Открытие кафе и дальнейшее его функционирование невозможно без наличия необходимого оборудования. Список приборов и агрегатов во многом зависит от формата работы заведения и рецептуры тех блюд, которые будут в меню.

Вкладывая деньги в дорогое и современное оборудование, можно сэкономить значительные средства на оплату труда наемных работников, сделав процедуру готовки практически автоматизированной.

Стандартное кафе быстрого питания должно иметь следующий набор оборудования:

холодильник;
морозильная камера;
фритюрница;
микроволновая печь;
витрина для готовой продукции;
посуда для кухни;
гриль и тостер.

Налаженный процесс поставки качественных продуктов для приготовления блюд играет не последнюю роль в успехе. Нужно не только иметь надежные каналы поставок, но и уметь правильно рассчитать необходимое количество продуктов, ведь недостача приводит к сбою в налаженном цикле готовки, а излишек — к порче продуктов и убыткам.

От чего зависит успешность бизнеса?

Успех любого бизнеса, а в частности, кафе быстрого питания, зависит от многих факторов:

Ценовая политика. Важно понимать, что кафе — это не ресторан, цены должны быть демократичными.
Качество блюд. Независимо от того, сколько стоит блюдо, оно должно быть приготовлено только из качественных продуктов. Недопустимо использование просроченных продуктов питания, а также нарушение технологического процесса и условий хранения.
Реклама точки общепита. Помимо наружной рекламы, самая лучшая рекламная кампания для кафе быстрого питания — это отзывы благодарных клиентов. Если посетитель остался доволен качеством продукции и уровнем сервиса, он гарантировано придет снова.

Такая точка общепита должна быть ориентирована на организацию быстрого и качественного питания вне стандартных условий быта. Для обычного потребителя быстрое питание — это покупка еды на ходу или ее употребление в быстром темпе за стойкой. Согласно опросу потребителей, для кафе важно иметь доступные цены, простое и понятное меню и вкусную еду.

Клиента привлекает:

близость кафе к месту работы;
свежий вид продуктов, их вкус и внешний вид, который вызывает аппетит;
стоимость блюд;
сервисное обслуживание, в частности, его скорость;
репутация заведения.

Все это можно обеспечить, если серьезно подойти к организации бизнеса. Размер прибыли напрямую будет зависеть от качества обслуживания и предлагаемого меню, от количества посетителей и удобства расположения заведения.

Решая, как открыть свое кафе, во главу угла должно быть поставлено не слово «хочу», а здравый смысл, чтобы дело изначально было прибыльным.

Скачать бизнес план столовой
или
Заказать индивидуальный проект

Выбрать похожую франшизу

	Франшиза Чикен Хауз Инвестиции: Инвестиции от 17 000 000 руб. Бренд «Chicken House» появился на российском рынке в 2004 году. Владелец товарного знака – ТК «САН». С момента основания наша компания взяла на себя заботу обо всех аспектах общепита, начиная с продуманного меню. Мы стараемся собрать в своих ресторанах всё, что нужно для здорового питания и обеспечения полноценного рациона и ответственно подходим к выбору продуктов.…

	Васаби Инвестиции: от 8 000 000 руб. Группа компаний «Васаби» - крупный ресторанный холдинг, управляющий рядом сетевых концепций и занимающий лидирующие позиции на рынке общественного питания Северо-Западного региона РФ. Сегодня: 29 ресторанов японской кухни «Васаби», 11 ресторанов итальянской кухни «Розарио», 5 суши – баров «Васабико», японское бистро «Кушай суши». География: Санкт-Петербург, Москва, Череповец. Сеть интенсивно развивается и демонстрирует высокие финансовые показатели. Особой…
	Робин Сдобин Инвестиции: 500 000 — 5 000 000 руб. Группа компаний «Робин Сдобин» приглашает Вас стать партнером в регионах России. Компания «Робин Сдобин» работает на рынке общественного питания с 2000 года, начав свою деятельность с открытия кафе быстрого обслуживания в городе Воронеж. Подобное направление в сфере общественного питания стало новинкой для города, в связи с чем, было принято решение об открытии в 2001 году…