Сегодня
USD ЦБ73.2351
EUR ЦБ85.9560

Подробный бизнес план кофейни

Скачать Заказать Франшиза В избранное Обсудить

В сфере общепита предпринимателю, решившему открыть свое заведение, есть из чего выбирать. Существует множество разных форматов. Бизнес-план кофейни, ресторана или пивного бара — это готовый проект, которому надо следовать в процессе открытия и дальнейшего ведения бизнеса. Но в первую очередь надо определиться с тем самым форматом заведения.

Идея открытия кофейни

Что представляет собой кофейня? Это небольшое заведение, в меню которого приоритетом является кофе самых разных сортов. Также могут присутствовать различные виды напитков: горячий шоколад, чай, молочные коктейли, кофейные напитки, соки и др. Кроме того, в меню любой кофейни должны присутствовать кондитерские изделия и десерты. Главная идея кофейни — создание уютной атмосферы для отдыха людей, приятных бесед и обсуждений важных вопросов. От того, какой формат заведения выберет предприниматель, зависит и основной вопрос, сколько стоит открыть кофейню.

Цель бизнес-плана — получить прибыль, создать условия для спокойного досуга основной массы населения.

Целевая аудитория — молодые люди, студенты, работники компаний и другая часть населения в возрасте 16-28 лет.

Финансовые вложения

Создание бизнес-плана кофейниЭто один из важнейших этапов в создании бизнеса, и ему следует максимально уделить внимание. Учитывая, что готовый бизнес-план предполагает точный расчет, здесь приводятся данные для кофейни в Москве площадью 100 кв. м на 35 посадочных мест, без кухни, с учетом ставки кредита в 16% на 24 расчетных месяца.

Этот пример поможет сориентироваться в основных финансовых вложениях, требуемых для открытия кофейни:

  • аренда помещения — 100 000 руб. в месяц;
  • строительные и отделочные работы — 550 000 руб.;
  • мебель, интерьер, сантехника — 650 000 руб.;
  • документация, лицензии и сертификаты, оформление юр. лица — 200 000 руб.;
  • кухонное и другое оборудование — 600 000 руб.;
  • установка ПО в систему кассы и обработки заказов — 50 000 руб.;
  • посуда, инвентарь — 100 000 руб.;
  • оплата услуг ЖКХ — 50 000 руб. в месяц;
  • закупка кофе, выпечки и других продуктов питания — 300 000 руб. в 1 месяц, в последующие — по 210 000 руб.;
  • продвижение, маркетинг — 300 000 руб. в первый месяц, в последующие — по 60 000 руб.;
  • зарплата 10 сотрудников, включая бухгалтера, — 380 000 руб. в месяц.

Расходы на кофейню с помощью франшизыИтого финансовые вложения в запуск проекта на первый месяц и коммерческий кредит в банке составят 3 280 000 руб. Дальнейшие ежемесячные расходы, в том числе амортизация оборудования в 15 000 руб., налоги 110 000 руб. и кредит 159 000 руб., составят — 1,01 млн руб.

Примерный ежемесячный доход с учетом среднего чека 450 руб. — 1,3 млн руб. Финансовые вложения, включая весь кредит, полностью окупятся через 16 месяцев. Если оперировать этими расчетами, составить бизнес-план для кофейни становится несложно. Это вариант для классического заведения среднего размера, но существуют и более компактные и менее затратные кофейни.

Оформление документации

В первую очередь будущий предприниматель обязан зарегистрироваться как юридическое лицо. Для этого можно выбрать форму собственности ИП или ООО. В первом случае налоговые службы любят проверять документы более тщательно, так как здесь человек остается физическим лицом, но с возможностями предпринимателя. Однако в случае ООО как полноценной организации любая прибыль должна быть потрачена только в рамках компании, плюс в штате обязательно должен быть бухгалтер. Поэтому решение остается за будущим бизнесменом. В коде ОКВЭД необходимо указать 55.30 — «Деятельность ресторанов и кафе».

Схема оформления ИПВажно знать о документации. Что нужно, чтобы открыть кофейню:

  • данные о регистрации юр. лица;
  • договор аренды помещения;
  • готовый проект бизнеса для банка, Роспотребнадзора, АПУ, Государственного пожнадзора, Госэкспертизы;
  • уведомление и заключение от СЭС, паспорт;
  • программа производственного контроля заведения;
  • заключение МЧС (не стоит забывать о наличии огнетушителей);
  • медкнижки сотрудников;
  • договор на вывоз мусора;
  • договор на дезинсекцию помещения;
  • договор охраны;
  • сертификаты на продаваемую продукцию;
  • лицензия на розничную продажу алкоголя и табачную продукцию, если это планируется (дополнительные расходы — 65 000 руб. в год).

Для каждого документа следует подготовить отдельный пакет других документов, подтверждающих законную деятельность предпринимателя и предоставляющих о нем всю необходимую информацию.

На этап подготовки документации уходит больше 1-3 месяцев.

Конечно, все это происходит одновременно с другими этапами запуска кофейни. Тем не менее следует основательно подготовиться к оформлению необходимой документации.

Выбор помещения и оборудования

Этот этап, как правило, происходит между получением кредита и оформлением необходимого пакета документов для ведения бизнеса. Разработка плана также должна учитывать конкретную площадь и месторасположение будущей кофейни. Вот пример для классического заведения с большим уровнем клиентского потока:

Оборудование места под кофейню

  1. Площадь помещения — 90 кв. м, где 30 кв. м выделено на производственную площадь и санузлы.
  2. Здание — торговый центр, 1 этаж.
  3. Здание расположено недалеко от центральной части города, рядом с транспортной развязкой.
  4. В помещении присутствует система вентиляционная и кондиционирования.
  5. Количество посадочных мест — 35.
  6. Тематика кофейни — классическое заведение с уютным интерьером, британский стиль.

Это лишь общий пример, как должно в идеале выглядеть заведение, рассчитанное на большой поток посетителей. В последнее время открытие кофейни стало актуально в районах на окраинах города, застроенных относительно недавно. В этом случае тематика должна быть уникальной, чтобы привлечь внимание потенциальных клиентов. Например, морской или индийский стиль.

Пример оборудования, которое должно присутствовать в кофейне:

Оборудование кофейни

  • кофемашина;
  • кофемолка;
  • 2 холодильника;
  • 3 витрины для десертов и кулинарии;
  • блендер;
  • миксер барный;
  • соковыжималка;
  • кассовый аппарат;
  • 2 компьютера;
  • посудомоечная машина;
  • моечная ванна;
  • 2 раковины;
  • 2 унитаза;
  • 3 сушилки для рук.

Также потребуется мебель для зала, барная стойка и стулья, кухонная утварь, система видеонаблюдения, офисная мебель, канцелярские товары, форма для работников. Опять же в некоторых вопросах важно определиться с тематикой кофейни, она помогает четко продумать дизайн помещения, уникальные и необычные предметы интерьера.

Открытие кофейни происходит в несколько этапов: подготовка бизнес-плана, регистрация юр. лица, получение банковского кредита или поиск инвесторов, поиск помещения, ремонтные работы, разработка меню, закупка оборудования, мебели, продукции, наем работников, маркетинговая кампания. На деле же все эти этапы пересекаются, некоторые проходят одновременно, но каждый из них должен быть четко прописан в бизнес-проекте.

Оставьте комментарий

Scroll Up Adblock
detector